診療サポート部門

栄養科

栄養管理と給食管理を行い、患者さまを栄養面からサポートしています。

概要
特徴
業務内容
実績
えいようだより/最新のトピックス

概要

栄養科の業務は大きく分けて栄養管理と給食管理、2つあります。栄養管理は、患者さまの栄養サポートや栄養食事指導に関する業務です。医師の指示に基づき、医療技術部の一員として栄養面からサポートしています。給食管理は、食事の提供に関する業務です。厨房業務は全面委託ですが、おいしい食事の提供が療養生活の支援につながると考えています。お食事中に訪床して食事摂取の状況を確認、また定期的に嗜好調査を実施し常に献立の改善を図っています。

特徴

行事食

年15回その季節にちなんだ行事食を実施し、季節の移ろいを感じていただけるよう心がけています。

4月　お花見弁当

7月　土用の丑

9月　十五夜

12月　クリスマス

摂食・嚥下調整食の紹介

患者さまの噛む力・飲み込む能力に応じて、お食事の形や硬さを調整しています。内容は日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021に準拠しています。

学会分類2021：嚥下調整食 2-2
ユニバーサルデザインフード：かまなくてよい
当院の食事名称：ペースト食
特徴：かまなくてよい形です。ペースト、ピューレ状になっています。
主食：ミキサー粥

学会分類2021：嚥下調整食 3
ユニバーサルデザインフード：舌でつぶせる
当院の食事名称：きざみ再固形食
特徴：舌でつぶせる硬さです。1～3㎜に刻んだ食材を口の中でバラバラにならないように一口大にまとめています。
主食：とろみ付き全粥

学会分類2021：嚥下調整食 4
ユニバーサルデザインフード：歯ぐきでつぶせる
当院の食事名称：やわらか一口カット食
特徴：歯ぐきでつぶせる硬さです。硬い食材を避け、やわらかく調理しています。また1～2㎝程度の大きさにカットしています。
主食：軟飯・全粥の選択ができます。

業務内容

入院患者さまの栄養管理

全ての入院患者さまに対して栄養管理計画書を作成し、栄養状態の評価を行っています。定期的に計画を見直し、患者さまの病態に合ったお食事や栄養を提案しています。

栄養サポートチーム（NST）

栄養サポートチーム（医師、看護師、薬剤師、言語聴覚士、臨床検査技師、管理栄養士の多職種チーム）に参画し、治療への貢献を目的に取り組んでいます。患者さま一人ひとりに最適な栄養療法を検討・提案しています。

褥瘡回診

褥瘡防止対策委員（医師、看護師、薬剤師、臨床検査技師、管理栄養士で構成）の一員として回診に参加し、褥瘡の防止及び治癒を目的に取り組んでいます。栄養補給状況や褥瘡を確認し、栄養計画を立案します。またNSTとの連携の中心的役割を担っています。

外来・入院中の栄養食事指導・相談

治療の一環として食事療法が必要な方には、医師の指示に基づき栄養食事指導を行っています。
外来栄養食事指導は、基本的には外来診察日に合わせて行います。ただし、患者さまのご希望に合わせて別日の対応も可能です。ご来院が難しい患者さまには、オンライン(電話、テレビ電話)もご利用いただけます。
入院中は治療方針に沿ったお食事を提供します。食事療法が必要な方には治療食の提供と併せて栄養食事指導を行います。入院中のお食事を参考に、理解を深めていただけます。
食事療法以外でも食生活にお悩みの方には、随時食事相談を受け付けています。